法自然精湛无比,短短的一根胡萝卜,在他的手上压根儿就不需要多长的时间。
他一只手不停地旋转着胡萝卜,另一只手拿着菜刀不断地下刀,那动作快得飞起,看得江渔眼花缭乱,短短十几个呼吸,他就将一整根胡萝卜切好了。
“看清楚了吗?”
完成了下刀动作后,贾德泉这才抬起头来,笑呵呵地瞄了江渔一眼。
在他的手上,那根胡萝卜乍一看还是完整的,但实际上早已经被切得“遍体鳞伤”了,那模样看着有点像蓑衣黄瓜,但实际上,两者的切法并不一样。
听到贾德泉的问话,江渔在脑子里稍稍回想了一下他的动作,微微点了点头,略显犹豫地说道:
“嗯,差不多吧。”
“哦?你真看清楚了?”
贾德泉显得有些诧异,又抬眼瞄了江渔一眼,随即笑着说道,
“那就好,接下来,我就继续操作了。”
说着,他又拿起了被切过一遍的胡萝卜,将它平放在砧板上,一边缓缓地转着圈,一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。
这种切法,有一点类似削苹果皮,缓慢而又小心,确保中途不会切断,一直将胡萝卜片到萝卜心,这才算完成。
将一整根胡萝卜片完之后,贾德泉伸手从一旁舀了一些盐,将它撒在摊开的胡萝卜片上,然后再将胡萝卜片按照原样卷起来,放在手上轻握,让盐分渗透进胡萝卜里。
贾德泉一边操作,一边笑着问江渔:“知道这么做的目的是什么吗?”
“让胡萝卜变软一些。”
江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的,盐分会让萝卜析出水分,失水的萝卜自然就变软了。
“嗯,胡萝卜变软之后,就是见证奇迹的时候了!”
贾德泉朝江渔笑了一下,将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上,将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。
胡萝卜完全摊开之后,贾德泉伸出双手,轻轻捏住胡萝卜片的两边,微微往外一拉扯,一张颜色鲜红,网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。
“原来‘渔网’就是这么切出来的!”
江渔看着平摊在面前的这张胡萝卜“渔网”,眼睛忍不住亮了起来。
这“渔网”线条,粗细一致,一根一根笔直交叉,“渔网”的网格呈菱形状,均匀细腻,看上去就跟真的渔网一样。
这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的,但做起来并不复杂,就像贾德泉之前说过的那样,只要掌握了切法,即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。
当然了,用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的,要是刀工不熟练的人,一旦力道没掌握好,没准就把自己的手给割伤了。
“你要试试吗?”
贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子,没忍住笑了起来,他将菜刀放在砧板上
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