黄油生烤,海胆的话,那东西怎么吃都不如鲜着吃来的口感更棒了。”
林愁很快料理好了海马——其实就是扒皮而已。
两片海马夹着一片猪肾厚片,撒上烧烤料,在外面包上一层猪网油,直接上炭火开烤。
“司空你看着这几只海马,外面一定得烤的酥脆明白吗,海马的外壳都是那种薄薄的一层一层的膜骨片,不烤到焦酥的话是不会好吃的。”
司空弄了条白毛巾往肩膀上一搭,又不知从哪找出一把扇子,一边给炭火扇风,一边摆弄着海马串,看上去十分专业,
“瞧好吧您内!”
林愁被这货逗得干笑两声,去处理那两只大帝王蟹了。
两只帝王蟹甲壳呈漂亮的幽蓝色,上面的每一个棱角骨刺的最尖端都是鲜艳的大红色,腿伸直后有近一米长,且比之正常的帝王蟹来说,粗了近一倍左右。
入手沉重,可见壳内的肉和膏黄是十分满的。
林愁咔嚓一下将帝王蟹的背壳掰开,
“嚯~”
乌青色的膏黄满满登登。
去掉蟹心、腮等杂物后,林愁重新将背壳盖好、倒置,与切成断的蟹腿一同上了烤架。
司空凑过来,
“肉和黄真的满啊,突然觉得这趟没白来。”
林愁也跟着点头,
“这种帝王蟹明光从来都没见过,估计不会有海猎者这么无聊像咱们仨一样大老远的跑来弄这种东西。”
“主要还是承担不了那么大的风险,”司空说,“通常来说,海上越往北就越容易碰到大型的海洋异兽,毕竟明光周边以及再往南都是虚兽的地盘嘛...”
蟹壳在火上滋滋啦啦的响着,幽蓝色很快转化成鲜艳的大红色,香味开始弥漫。
林愁深吸一口气,给出作为厨子的专业判断,
“这种帝王蟹的肉质真干净啊,香气非常纯粹。”
不出一个小时,林愁就把所有东西料理妥当了。
术士大爷和司空守着桌子,嗷嗷待哺。
“先拿这个开开胃,旗鱼和海胆刺身拼盘。”
一片片2厘米厚度的嫣红旗鱼厚片被浸泡在橄榄油和酱油的汁水中,底部铺着用盐和少许糖渍过的山葵茎叶和紫苏细丝,旁边有一坨翠绿的山葵泥。
林愁才懒得服务这俩货,一筷下去,山葵茎叶、紫苏细丝、旗鱼厚片,饱蘸底部汤汁,再涂上少许的山葵泥。
旗鱼肉质细腻多脂肪,入口有着宛如生牛肉般的口感,但要细腻十倍,山葵的清香和紫苏恰到好处的加入中和了旗鱼唯一的缺陷——过重的腥气。
林愁露出满意的神色,
“不得不说,橄榄油真的是个好东西。”
旗鱼本身的缺点其实很明显的,就是腥气稍重,很多人都吃不惯这种鱼的刺身,不过经过他自己调味之后,林愁反倒觉得有些腥气也不能算作是短板了,反而更能让人体味到海之鲜美。
司空嘴巴塞的满满的,还不忘翘起大拇指,
“这做法我记住了,山葵叶和紫苏,没想到配上生鱼片味道会是这样的,既霸道又清新,鲜的不可思议。”
林愁说,
“你再试试,旁边那一小堆可不是萝卜丝,是用面浆裹着紫苏丝用橄榄油炸出来的,也是配海胆和生鱼片吃的。”
术士大爷突然感慨:
“妙啊~山爷知道我们仨在做啥,估计要骂骂咧咧一整年,林子的菜不都是山爷试出来的么?”
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