西,施肇基吓了一跳,黄白相间的条纹,分明是一条大蛇。
“施厅长,你一定要尝尝,这可是一条十斤的过山峰,我已经泡了十年了!”老陆眉宇间露着得色。
蛇酒施肇基是听说过,据说清肝明目,壮筋骨,去风湿。可真的看到这么一条大蛇泡在酒里,多少有点不舒服。
两个侍女斟了两杯酒,轻轻地放下。
施肇基看看,色泽金黄,酒香味儿中夹杂着一丝丝腥气。
“施厅长,先吃口菜,这可是广西的名菜,我特意从梧州请了厨子做的。”老陆说完,夹了一个油汪汪的纸包放在施肇基面前的小碗中。
“我自己来,不敢劳动督军。”施肇基又是客气了一句。
“尝尝,这可是我们本地的三黄鸡做的!”
施肇基用筷子轻轻地挑开纸包,一股鸡肉的浓香扑鼻而来。
纸包里是一块方方正正约鸡肉,微微的焦黄色,夹起轻轻地咬了一口,皮焦香肉嫩滑,酱香、葱香、甚至还有米香,搭配的恰到好处。慢慢一嚼,肉质紧实弹牙,奇香无比。
“来!施厅长远道而来,一路辛苦了,散你一杯!”老陆举起酒杯一口干了。
施肇基也连忙举杯,一口干掉。可能是刚吃过香口的鸡肉,酒中的腥气并不明显。
这酒却很醇厚,绵绵的,很容易入喉。
“我们广西山多,湿气重,山民多喜饮酒,特别是浸泡了蛇啊蜂的更是喜爱。”老陆笑着介绍道。
“早听说两广人什么都敢吃,看来名不虚传。”施肇基也笑道。
正说话间,两个待女又进来了,一个人端着一个盘子。
前边的侍女端着一个白瓷盘,上面整齐地铺着雪白的鱼片,仿如盛开的菊花。
后面一位侍女的盘子上却装了十几个小碟子,有葱丝、姜丝、柠檬丝、蒜片、木瓜丝、酸荞头片、
炸花生、炸芋丝、陈皮丝、酱油、花生油等。
“施厅长,这可是我们广西最有名的鱼生,是用郁江里的花鱼做的,堪称极品。”老陆又笑着介绍道。
“魚生?这鱼肉是生的?”施肇基疑惑地问道。
“对,就是为了吃这一口爽甜的鱼肉。”老陆神采飞扬。
“这么精致,不知道如何加工的?”
“这鱼生一般厨子做不了,颇为讲究,刀功更是要求高。你看,这一片鱼肉无一丝血丝,晶莹剔透,薄如蝉翼。”老陆轻轻地夹起一片鱼肉,举起来,慢慢解释道。
施肇基看看,确实如老陆说的一般,鱼肉几乎透明。
“这做法我却略知一二,我老婆家是撑船的。先取一个大木盆,放满水,再捉一条两三斤重的大鱼,或去腮,或割破尾部,再把鱼放入木盆,任其游动,务必放尽血,这鱼肉才不带一丝血色,雪白雪白的。……”老陆眉飞色舞地讲解。
施肇基也听得入神,百里不同俗,这岭南的饮食也是蛮有特色的。
“这鱼生必须配白酒才好。”
老陆说完,夹起一片鱼肉,放入小碗中,笑笑说:“吃鱼生,要把这些调料与鱼肉拌好,一口下去,再喝一口白酒,那才过瘾。”
一边说着一边把各种调料都加了一点,最后倒入花生油和酱油轻轻地搅拌在一起。
然后,夹起鱼肉,放入口中,香甜地嚼了起来,脸上是一脸陶醉。
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